应按扫除厨房发热量和按排气罩（或按换气次数预算）核算出的较大值确认厨房总排风量，当发热量无法确认时可按排气罩核算或按换气次数预算排风量：

　　排气罩排风量：按灶具罩口面积和吸风速度不小于0.5m/s核算，以及按下式核算，取成果中较大值。

　　有炉灶房间换气次数: 30～40次/h(西餐)，40～60次/h(中餐)；

　　（2）热加工间应按每小时5次换气设置全面排风设备，但可与炉灶排风不一起运用；

　　（3）补风机组的补风量应随时习惯排风量的改动，以保证厨房的规划负压值和风量平衡。

　　（1）因为以下原因，餐厅最小新风量应根本按人员卫生要求确认，不引荐选用全空气直流全新风体系并补入厨房的做法

　　（2）当餐厅选用风量稳定的新风机组送风，且与厨房直接相邻时，餐厅新风可压入厨房作为厨房补风。

　　（3）当餐厅选用全空气变新风比空调体系，且与厨房直接相邻时，餐厅冬夏日最小新风量可压入厨房作为厨房补风，并宜另设过渡季最大新风量时敞开的排风体系。

　　② 各排风体系共用补风设备时，补风机应依据排风设备的敞开台数和风量改动风量。

　　因为厨房设备发热量是改动的，送风温度也应随之改动，避免发生夏日通风时如设备发热量过小室温过低糟蹋能量，或冬天不能够保证室温或室温过高级现象，主张将温度传感器设在室内适合的方位，操控供热供冷量（水路阀门）。

　　依据北京市公建节能规范，热加工间取ts＝10℃，制造、配餐间取ts＝16℃，合用时取较高值；

　　注：围护结构热负荷由散热器等担负，通风加热量为不考虑灶具发热量的最晦气状况。

　　1）剖析和假定：当无厨房设备散热量和散湿量材料时，可做如下假定进行预算：

　　（1）厨房有必定的散湿量，但发热量很大，因而热湿比较大，假定为ε≈10000kj/kg；

　　（2）已确认排风量Vp，假定在送风为室内状况对应的机器露点状况时能够消除厨房设备等发热量，使房间空气状况到达规划参数。

　　（3）在室外夏日气候热湿区域，引荐将较低的干球温度（热加工间tn= 30℃，备餐等其他房间tn=26℃），和较高的相对湿度（ψn=65％）作为假定室内状况点N的温湿度。

　　（5）如所预算的发热量比实践最大发热量偏小，室内状况点将沿ε线上移，室温有所提高、相对湿度有所下降；如实践发热量较小，可采纳室温操控冷却量，使室温不致降至过低糟蹋能量。

　　（1）室外空气状况点（W）的含湿量dw大于或等于假定室内状况点N对应的送风状况点（S）的含湿量ds时，按下式核算：

　　Is——送风状况点S的焓值（kJ/kg），S点为通过N 点的热湿比ε＝10000与ψ＝90％的交点（机器露点）的焓值。

　　（2）室外空气状况点（W’）含湿量dW’小于假定送风状况点（S）的含湿量ds时，按下式核算：

　　Is’——送风状况点S’的焓值（kJ/kg），S’点为S点的等温线与W’点的等含湿量线的交点（kJ/kg）。

　　可选用核算同享库电算表4.1.6进行设备挑选核算。其间北京区域在特定室温条件下可按下列公式进行手算：

　　3、车库采暖时，通风只要换气量和冬天送风温度要求，围护结构热负荷由值勤采暖担负。

　　ts——送风温度（℃）ts＝Vp/ Vx(tn-tw)＋tw（考虑排风量Vp大于进风量Vx ，其差值发生的凉风浸透所需加热量；室温tn一般取5℃，排风量Vp一般为6次换气。）

　　夏日新风不通过降温处理，设送、排风机通风。此计划为优先选用的节能计划，消除室内余热所需通风量Vt：

　　•计划2－1：空调机组设置送风机和回风机（兼做排风机）（简称“双风机空调机组”）

　　•计划2－2：空调机组设送风机，另设排风机（简称“单风机空调机组＋排风”）

　　（1）比计划1削减通风量，但添加供冷量，当土建条件的确不能够满意机械通风风量时，能够选用。

　　（2）此体系操控较杂乱：因为新风流经冷却盘管，冬天有冻住风险，一般应设置回风，冬天新回风混合至约5℃以上送出。变压器负荷和发热量是改动的，因而室温文新回风比也是改动的，无法核算确认；因而新回风比操控很难选用简略的2位调理方法。

　　①计划2－1（双风机空调机组）可选用调理新、回、排风阀操控新回风比和排风量，但送风机和回风机担负阻力和回风阀处零压点均需仔细核算和调理。

　　（2）限制空调机组为干工况运转，不对室外空气进行除湿，室内含湿量与室外相同（dn＝dw），可满意室内的湿度要求并不因去湿耗费更多的制冷量；空气改动进程如图所示。

　　式中tn、ts、tw——分别为室内规划温度、送风温度、室外通风温度（℃）；

　　In、Is、Iw——分别为室内规划、送风、室外通风空气状况的焓值(kJ/kg)。回来搜狐，检查更加多